Giresun Üniversitesi Bilim İletişimi Ofisi, bölgedeki yayla turizmini geliştirmek ve yerel halkın bu alandaki farkındalığını artırmak amacıyla “Yayla Turizminin Dili Bilimle Güçleniyor” adlı bir etkinlik düzenledi.
Üniversitemiz Bilim İletişimi Ofisi’nin 4 Kasım’da düzenlediği “Yayla Turizminin Dili Bilimle Güçleniyor” isimli etkinliği Dereli ilçesine bağlı Yavuzkemal Beldesi’nde gerçekleştirildi.
Programa Rektör Prof. Dr. Yılmaz Can’ın yanı sıra Yavuzkemal Belediye Başkanı Adem Önal, Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Hüseyin Şahin, Diş Hekimliği Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Çağrı Ural, Alucra Turan Bulutçu MYO Müdürü Öğr. Gör. Mehmet Akif Sarı, akademisyenler ile Yavuzkemal ve Kulakkaya Yaylası turizm paydaşları katıldı.
Etkinliğin açılış konuşmasını Tirebolu İletişim Fakültesi akademisyenlerinden Dr. Öğr. Üyesi Uğur Kahraman yaptı. Dr. Öğr. Üyesi Kahraman, katılımcılara teşekkür ederek programın amacına değindi. Ardından sözü TÜBİTAK 1001 destekli “Bilimin Kamusal İletişimi” projesinde araştırmacı olarak yer alan Dr. Öğr. Üyesi Nedim Serhat Bilecen aldı.
Dr. Öğr. Üyesi Nedim Serhat Bilecen, bilimin topluma ulaşmasında üniversitelerin aracı bir rol üstlendiğini belirterek, “Bilimsel çalışmalar, toplumun gündelik hayatına dokunabiliyorsa, o zaman bunları halkın anlayabileceği bir dille anlatmamız gerekir” dedi.
“Karadeniz coğrafyasının en önemli bileşenlerinden biri yayla kültürü”
Giresun Üniversitesi Bilim İletişimi Ofisi’nin düzenlediği üçüncü etkinlikte, bölgenin en önemli bileşenlerinden birinin yayla kültürü olduğunu ifade eden Dr. Öğr. Üyesi Bilecen, bunun turizmle doğrudan bağlantılı olduğuna dikkat çekti. “Burayı nasıl geliştirebiliriz, hangi stratejileri izlemeliyiz?” sorusuna yanıt aradıklarını belirten Dr. Öğr. Üyesi Bilecen, gastronominin bu noktada öne çıktığını vurguladı.
Ayrıca bölgenin güçlü bir yerel yemek kültürüne sahip olduğunu hatırlatan Dr. Öğr. Üyesi Bilecen, “Bu kültürün hem tanıtımı hem de sürdürülebilirliği için insanları nasıl bilgilendirebiliriz, neler yapmalı ya da nelerden kaçınmalıyız sorularına odaklandığımız bir etkinlik planladık” ifadelerini kullandı.
“Gastronomi bir kültürün, hikâyenin ve kimliğin de aktarımı”
Turizm Fakültesi’nden Öğr. Gör. Dr. Kerem Çırak, sunumunda gastronomi kavramının yalnızca yemek pişirmekle sınırlı olmadığını, aynı zamanda bir kültürün, hikâyenin ve kimliğin aktarımı anlamına geldiğini vurguladı. Öğr. Gör. Dr. Çırak, gastronomiyi “bir yemeğin sadece hazırlanması değil; o yemeğin kültürünü, üretim sürecini ve servis biçimini anlatma sanatı” olarak tanımladı.
Gastronomi turizminin artık yalnızca doyum olmadığını deneyim odaklı bir seyahat biçimine dönüştüğünü ifade eden Öğr. Gör. Dr. Çırak, yemeğin kokusundan servis edildiği tabağa, hatta servis eden kişinin güler yüzüne kadar her detayın ziyaretçinin bölgeye bakışını etkilediğini belirtti.
Sunumunda bölgeye özgü ürünlerden örnekler de veren Öğr. Gör. Dr. Çırak, karalahana, sakarca ve kiraz tuzlaması gibi yerel tatların yalnızca lezzet değil aynı zamanda bölgenin tarihini ve yaşam biçimini yansıttığını söyledi.
“Her tabak, bir tanıtım aracıdır”
Öğr. Gör. Dr. Çırak ayrıca, menülerin bir işletmenin kimlik kartı olduğunu vurgulayarak, menü hazırlamanın hem işletme hem de müşteri açısından önemine dikkat çekti: “Menü, sadece fiyat listesi değildir; müşteriye güven verir, iletişimi başlatır ve beklentiyi belirler.”
Sunumun ilerleyen kısmında hizmet kalitesi ve gıda güvenliği konularına da değinen Öğr. Gör. Dr. Çırak, özellikle çapraz bulaşma, doğru saklama koşulları ve hijyenin önemine dikkat çekti. “Gastronomi kültürü kadar sağlıklı üretim ve servis de bu işin ayrılmaz parçasıdır” ifadelerini kullandı.
Son olarak, sosyal medyanın gastronomi turizmine etkisini anlatan Öğr. Gör. Dr. Çırak, artık yemeğin sadece tadının değil, görselliğinin ve sunumunun da tanıtım aracı haline geldiğini söyledi. “Bir turist, yediği yemeği fotoğraflayıp paylaşıyorsa, o yemeğin hikâyesi binlerce kişiye ulaşıyor. Bu yüzden her tabak, bir tanıtım aracıdır” diyerek sözlerini tamamladı.
Bilim İletişimi Ofisi’nden yerel kalkınmaya destek
Rektör Prof. Dr. Yılmaz Can, bu tür etkinliklerin bölge turizmine değer kattığını belirterek, Bilim İletişimi Ofisi’nin benzer çalışmalarla yerel kalkınmaya destek olmaya devam edeceğini ifade etti.
Katılımcılar, program süresince turizmde etkili iletişim stratejileri ve yerel gastronomi değerlerinin tanıtımına ilişkin örnek uygulamaları dinleme fırsatı buldu. Etkinliğin sonunda düzenlenen soru-cevap bölümünde ise bölge halkı, görüş ve önerilerini paylaşarak eğitmenlerle doğrudan iletişim kurdu.
Program, karşılıklı fikir alışverişinin ardından teşekkür konuşmalarıyla sona erdi.
Muhabir : Nesrin KESKİN
Fotoğraflar: Giresun Üniversitesi Basın ve Halkla İişkiler Koordinatörlüğü
